[Cuisine] Wagashi

Je vous ai récemment parlé de la cérémonie du thé, et je vous ai vanté les gâteaux qui l'accompagnent !
Les Wagashi en font parti, et j'ai l'honneur de vous présenter ces petits bijoux de la gastronomie japonaises !

Wagashi, que sont-ils ?
Dans la cuisine japonaise wagashi (和菓子) composé de « Wa » (和) voulant dire « japonais », et « kashi » (菓子) « sucrerie », « gâteau » et oui le k s'est transformé en g et les wagashi s'oppose aux yogashi soit les pâtisseries occidentales (et il y en a pas mal qui sont à origines françaises )

Les wagashi se consomment souvent en en-cas associés au thé vert et ont toute leur place au cours de la cérémonie du thé. Leur apparence varie selon les saisons principalement mais aussi selon l'évenement, le mois etc...

C'est bien jolies tout ça , mais c'est composé de quoi ?
En faite il y a de nombreuses sortes de wagashi mais les ingrédients de base sont le sucre de canne, les haricots azuki ou leur pâte appelée anko (餡子) ou an (餡), et la farine de riz ou de blé, ainsi que le kudzu ou l'agar-agar (寒天, kanten) pour les gelées.


Les professionnels en parleront mieux que moi
Je tiens à m'excuser pour ceux qui ne parlent pas bien l'anglais mais des sous-titres fourni par youtube peuvent vous aider à comprendre


Vu que c'est un reportage, c'est assez complet ^^


Je n'ai pas pour le moment testé de recettes pour la simple raisons que je n'ai pas trouvé de recette qui me tentait mais des que possible j'en publie une

J'avais assisté a une préparation de wagashi au centre culturel Japonais, c'est hypnotisant et très bon
mais bien sucré donc j'en mangerai pas tout le temps