[Cuisine]Gyūdon

Lun 9 Oct 2017 - 11:37

Bonjour à tous,

Aujourd'hui je vous propose encore une recette japonaise qui n'est pas très connu chez nous ^^

INGRÉDIENTS pour 2 bols.

Principaux :
200g de bœuf coupé en tranches super fines (j’ai utilisé des bavettes que j’ai coupé dans le sens de la viande)
1/2 oignon
2 bols de riz japonais cuit environs 225g pour 2 bols

Garniture :
Garniture :
Un peu de ciboulette
un peu de beni shouga (gingembre rouge mariné)
2 œufs préparer « onsen tamago »

Pour la sauce :
200ml d’eau
1/2 c.c. de dashi
2 c.s. de sake
1,5 c.s. de sucre en poudre
2 c.s. de mirin
3 c.s. de sauce soja

LES ÉTAPES:

On va commencer par préparer la sauce.

Mélangez tous les ingrédients dans un bol (sucre, mirin, saké, dashi dilué, sauce soja).

Faites cuire le riz.

Faites chauffer dans un wok ou une grande sauteuse PROFONDE (pour ne pas que ça déborde.

Quand on met la sauce) un peu d'huile (ou si votre wok est antiadhésif rien du tout), et faites-y sauter les oignons pendant quelques minutes.

Rajoutez le bœuf, mélangez bien pour détacher les morceaux et mêlez-les aux oignons.

Faites sauter à nouveau quelques minutes, redonnez un coup de fourchette dans la sauce et rajoutez-la. Laissez la sauce réduire en mélangeant souvent pour que ça n'attache pas.

Stoppez la cuisson de la garniture quand la sauce est devenue sirupeuse et que votre viande et vos oignons sont bien enrobés.

Remplissez un bol à moitié avec du riz, couvrez de garniture, rajouté l’œuf et parsemez d'un peu de beni shoga.

Qu'en pensez vous ?

Bon appétit [Cuisine]Gyūdon 1929717412

.ボナペティ->Bonapeti

A lundi prochaine pour une prochaine recette Smile

Dim 22 Oct 2017 - 10:37

Mais .. pourquoi de la bavette ??? oO
Dis moi qu'on peut utiliser n'importe quelle viande de bœuf pour cette recette .. Parce que la bavette, c'est sacré ><

Merci pour la fiche recette [Cuisine]Gyūdon 814163

Dim 22 Oct 2017 - 12:42

Je pense que tu peux prendre ce que tu veux. Les japonais sont les maîtres dans l'art de reproduire quelque chose totalement à leur sauce alors... x)
Surtout qu'en général pour ce genre de plat c'est pas la viande la plus "haute qualité" si je peux dire qu'ils utilisent. Y'a toujours plein de gras dans leur viande (surtout les bouts de porc, mais bon)... >.>

Dim 22 Oct 2017 - 12:44

@Camua

Merci pour la recette !

@Raion

Pour ma part, j'utilise des pièces de fondue qui restent tendre à la cuisson. Il faut essentiellement que le morceau n'ait pas trop de gras ou de nerfs, ce qui altère pas mal la texture du plat.

Mar 24 Oct 2017 - 18:42

Raion a écrit:Mais .. pourquoi de la bavette ??? oO
Dis moi qu'on peut utiliser n'importe quelle viande de bœuf pour cette recette .. Parce que la bavette, c'est sacré ><:

Très simplement que c'est un morceau facile à se procuré et c'est facile a couper en lanière.

Raion a écrit:Merci pour la fiche recette

De rien

Mar 24 Oct 2017 - 21:59

D'ailleurs, pour la viande, beaucoup au Japon rajoutent du konnyaku. On ne le met pas dans les recettes 'européennes' du gyudon (entendez pour les européens :p ), car moins facile à trouver, demande plus de préparation et que les restos par ici ne le font pas, mais c'est courant au Japon.
La viande étant malgré tout assez chère, et le gyudon étant un plat de tous les jours, le konnyaku est un substitut qui permet de faire des économies (et de garder la ligne :3 ).
Mais sinon, oui, de nombreux morceaux de viande s'y prêtent. Surtout qu'on a un découpage des pièces bovines particulier (et très fin) en France.